El Tangsuyuk es una versión coreana de un plato de cerdo agridulce originario de la provincia de Shandong, en China. Tradicionalmente, se puede hacer con carne de cerdo o ternera, y se caracteriza por su combinación perfecta de carne crujiente y una salsa agridulce con un toque fresco de frutas y verduras.
Aunque las raíces del Tangsuyuk provienen de la cocina china, los coreanos le han dado su propio toque, utilizando ingredientes locales y ajustando la receta para adaptarse a los paladares coreanos. Este plato ha ganado popularidad no solo en Corea, sino también internacionalmente. Es un platillo que se disfruta tanto en reuniones familiares como en ocasiones especiales, y su característica de doble fritura del cerdo asegura una textura crujiente que lo hace aún más delicioso y adictivo.
Receta de Tangsuyuk
Ingredientes para la salsa:
- 1 zanahoria
- 1/3 de pepino
- 1 trozo de piña
- 100 ml de agua
- 50 ml de salsa de soya
- 40 ml de vinagre
- Azúcar a gusto
- 1 cucharada de almidón de papa
- 2 cucharadas de agua
Ingredientes para el cerdo:
- 400 gramos de tiras de lomo de cerdo
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 70 gramos de almidón de papa
- 2 cucharadas de agua
- 1 clara de huevo
- Aceite para freír
Preparación
- Preparación de la salsa:
- Corta la piña en trozos de aproximadamente 2 cm. Rebana la zanahoria. Corta el pepino por la mitad y luego en piezas triangulares.
- Coloca una olla en la estufa y agrega el agua, la salsa de soya, el vinagre, el azúcar, la piña, la zanahoria y el pepino. Antes de que comience a hervir, agrega la mezcla de almidón de papa y agua y lleva a ebullición. Retira del fuego y reserva.
- Preparación del cerdo
- En un bowl, agrega las tiras de lomo de cerdo y sazona con sal y pimienta.
- En otro bowl, mezcla el almidón de papa, el agua y la clara de huevo. Una vez que la mezcla esté bien integrada, añádela al bowl con el cerdo y mezcla bien.
- Calienta el aceite en una sartén. Una vez caliente, agrega las tiras de cerdo y fríelas durante aproximadamente 2 minutos. Antes de que se tornen doradas, retíralas del aceite, espera un momento y fríelas nuevamente hasta que estén completamente doradas.
- Coloca el cerdo frito en un plato y vierte la salsa por encima o sirve la salsa en un bowl aparte para mojar el cerdo.