El Mango Sago es un postre contemporáneo originario de Hong Kong, que se ha extendido por toda Asia debido a su frescura y sabor tropical. Surgió en la década de 1980, en una época de auge económico en Hong Kong, cuando la cocina cantonesa comenzó a experimentar con nuevos ingredientes y combinaciones para satisfacer el creciente interés por postres innovadores. La tapioca, o sago, se combina con frutas tropicales como el mango para crear un postre refrescante y ligeramente dulce, ideal para los días calurosos.
Aunque la versión clásica del Mango Sago solo incluye mango, esta receta incorpora plátano, canela y ralladura de limón, añadiendo un toque distinto que realza el sabor y le da un perfil aromático único.
Este postre se ha convertido en un favorito en muchos países asiáticos, especialmente por su sencillez y la versatilidad de los ingredientes. Al ser un postre frío, el Mango Plátano Sago es perfecto para el clima cálido y se puede encontrar en restaurantes y puestos callejeros de distintas ciudades asiáticas, brindando una mezcla de tradición y modernidad que refleja la creatividad culinaria de la región.
Receta de Mango Plátano Sago
Ingredientes:
- 1/3 de bolsa de perlitas de tapioca de 400 gramos
- 1 ½ litro de agua hervida
- 1 tarro de leche o crema de coco
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 mango cortado en cubos
- 1 plátano cortado en cubos
- Ralladura de 1 limón
- Canela en polvo
Preparación:
- Cocinar las Perlitas de Tapioca:
- En una olla con el agua hervida, vierte las perlitas de tapioca y cocina a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se peguen al fondo.
- Cocina hasta que las perlitas se vuelvan transparentes. Luego apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar durante 3 minutos.
- Cuela las perlitas y enjuágalas con agua fría para cortar la cocción.
- Preparar la Mezcla con Leche de Coco:
- Coloca las perlitas cocidas nuevamente en la misma olla (sin encender el fuego) y agrega la crema o leche de coco y el azúcar.
- Mezcla bien y ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia. Deja enfriar.
- Servir:
- En un vaso pequeño, coloca en la base el mango y el plátano en cubos.
- Añade las perlitas de tapioca sobre las frutas.
- Para finalizar, espolvorea con canela, ralladura de limón y coloca un trozo de mango encima.